Vins Valencia Los Monteros - 2004

Avis Viniou

Los Monteros 2004 est un vin rouge sec issu de l’appellation Valencia DO, dans la Communauté valencienne en Espagne. Confectionné à partir des cépages autochtones typiques de la région, tels que le Monastrell, le Bobal ou le Tempranillo, ce millésime 2004 affiche une belle maturité grâce à près de deux décennies d’évolution en bouteille. Les vins de la région de Valence bénéficient souvent de vinifications traditionnelles, parfois accompagnées d’un élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et complexifier la palette aromatique. À ce stade, ce vin se révèle sans doute paré de notes tertiaires élégantes de cuir, sous-bois, pruneau et épices douces, transcendant les arômes plus fruités de sa jeunesse.

La Communauté valencienne, baignée par la Méditerranée et traversée par de nombreux fleuves, offre un climat chaud et ensoleillé, propice à la culture de la vigne. Le terroir y est varié, allant des plaines alluviales riches en galets jusqu’aux coteaux plus calcaires, ce qui confère aux vins une diversité d’expression. L’histoire viticole de la région est ancienne ; depuis l’époque romaine, les vignobles se sont adaptés aux conditions locales, privilégiant des cépages résistants à la sécheresse. Cette tradition donne aujourd’hui naissance à des vins à la fois puissants, accessibles et généreux.

Pour sublimer un Los Monteros 2004, privilégiez des plats dotés d’une certaine structure, capables de dialoguer avec la maturité et la richesse du vin. Un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, une paella valencia traditionnelle à la viande, ou même un civet de lièvre trouveront un écho parfait dans ses arômes évolués. Les fromages affinés, comme les vieux Manchego ou un fromage de brebis à la truffe, correspondront également très bien à ce profil de vin mature.

Il convient de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir et éventuellement à carafer le vin une demi-heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin se prêtera parfaitement à une dégustation contemplative, lors d’un repas généreux ou d’un moment privilégié entre amateurs.