Vins Valencia La Cova Negra - 2023

Avis Viniou

La Cova Negra 2023 est un vin rouge sec issu de la région de Valence, au sud-est de l’Espagne. Bien que l’assemblage exact puisse varier, les rouges de l’appellation Valencia DO sont principalement élaborés à partir de cépages autochtones comme le Monastrell, le Garnacha Tintorera ou encore le Bobal, souvent complétés par des variétés internationales telles que le Tempranillo ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 est notable pour des conditions climatiques généralement chaudes et sèches, propices à la maturité optimale des raisins, favorisant des vins expressifs et riches en arômes. Le terroir valencien, marqué par des sols calcaires, argilo-sableux et parfois caillouteux, associé à l’influence méditerranéenne, confère à ce vin une belle fraîcheur, un fruité intense ainsi qu’une certaine minéralité.

La région de Valence, dotée d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, allié à des amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet une maturation progressive des raisins, conservant ainsi l'acidité et la finesse des vins. L’histoire de la viticulture locale repose sur un subtil équilibre entre méthodes traditionnelles et innovations récentes, ce qui se reflète dans le style vibrant et moderne de La Cova Negra.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale et généreuse. Il accompagnera idéalement un arroz al horno, plat traditionnel valencien à base de riz, de viande et de pois chiches. Il se mariera également avec une paella de viande, des grillades d’agneau, ou encore des plats de légumes mijotés à la tomate et aux épices. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte semi-dure ou affinés de brebis.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez La Cova Negra 2023 à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure peut favoriser l’ouverture de ses arômes. Dégustez-le dans des verres tulipe pour exalter les notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois typiques des rouges de Valence.