Vins Valencia Castillo de Liria - Bobal Shiraz - 2016

Avis Viniou

Castillo de Liria 2016 incarne une belle expression des rouges méditerranéens de la région de Valence, en Espagne. Cette cuvée réunit le cépage autochtone Bobal, réputé pour sa fraîcheur, sa robustesse et sa vivacité, et le Shiraz, plus international, qui amène des notes épicées et une belle structure tannique. Le millésime 2016 a profité d’un climat chaud et sec, permettant une bonne maturité des raisins et concentrant les arômes. La vinification privilégie l’expression fruitée tout en préservant une certaine rondeur en bouche ; on y retrouve généralement un élevage en cuves ou un léger passage sous bois selon les millésimes, pour garder la pureté du fruit. En résulte un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, avec des touches poivrées et une finale légèrement réglissée.

La Communauté valencienne, située sur la côte est de l’Espagne, entre la mer Méditerranée et les reliefs intérieurs, profite d’un climat ensoleillé et tempéré par les brises marines. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux alluvions, ce qui donne de la diversité et de la complexité aux vins. L’histoire viticole de Valence remonte à l’Antiquité, et l’appellation Valencia s’est aujourd’hui modernisée, conjuguant traditions locales et techniques contemporaines, notamment en remettant à l’honneur le cépage Bobal, alors que Syrah/Shiraz apporte une dimension plus internationale à ses vins.

Ce rouge sec, jeune et dynamique, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne pleine de saveurs. Il accompagnera à merveille une paëlla valencienne à la viande, des tapas épicés, une fideuà ou des viandes grillées comme des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour un accord plus typique, tentez une arroz al horno, spécialité régionale, ou de la charcuterie ibérique.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur fruitée et du caractère épicé de Castillo de Liria 2016, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un court passage en carafe, une heure avant le service, pourra aussi assouplir les tanins et révéler toute sa palette aromatique.