Terras Gauda, dans l’appellation Rías Baixas DO en Galice, propose avec sa cuvée O Rosal 2014 un blanc sec emblématique de la région. Cette cuvée assemble principalement de l’Albariño, cépage phare de la région, souvent complété par la Loureiro et la Caiño Blanco. Le millésime 2014 révèle une belle maturité tout en maintenant la précieuse fraîcheur des vins atlantiques. Issu de vignes plantées sur des sols alluvionnaires et granitiques proches de l’estuaire du Miño, ce vin bénéficie d’un microclimat tempéré, aux influences maritimes marquées, favorisant l’expression aromatique intense et une texture suave. La vinification s'effectue pour préserver pureté aromatique et minéralité, privilégiant l’inox pour conserver la fraîcheur vivace du fruit.
La Galice, au nord-ouest de l’Espagne, est réputée pour son climat océanique frais et humide, avec des précipitations abondantes et des températures modérées. Le terroir de Rías Baixas, traversé de “rias” (estuaires sinueux), bénéficie d’un sol granitique très drainant et acide qui confère tension et finesse aux vins blancs. Historiquement, la tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais ce n’est que depuis la fin du XXe siècle que l’Albariño a conquis ses lettres de noblesse, propulsant la région parmi les meilleures pour les grands blancs européens.
La cuvée O Rosal, avec son nez intense d’agrumes, de fruits à noyau et de notes florales, demande des accords raffinés comme des fruits de mer galiciens (palourdes à la plancha, poulpe à la galicienne), des poissons grillés ou un ceviche. Osez aussi marier ce vin minéral à des sushis, ou à un fromage de brebis affiné de la région. Les plats à base de riz, tel une paella fruits de mer, permettront également de révéler toute la complexité aromatique de la cuvée.
Servez ce blanc sec à 9-11°C afin de préserver fraîcheur et intensité aromatique. O Rosal 2014 gagne à être dégusté dans sa jeunesse mais conserve son élégance après quelques années de garde. Préférez des verres à vin blanc élancés et pensez à ouvrir la bouteille un quart d’heure avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.
