Avis Viniou
Le Cuvée Testoiro 2020, produit par le domaine Fedellos do Couto, est un vin blanc issu de la région pittoresque de Ribeira Sacra en Galice, Espagne. Ce vin sec est le fruit d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols granitiques et schisteux et un climat atlantique tempéré, qui confèrent au vin fraîcheur et minéralité. Le millésime 2020 met en avant des méthodes de vinification respectueuses, sans certification bio mais avec une attention particulière au terroir. La région de Ribeira Sacra est connue pour ses spectaculaires vignobles en terrasses, influencés à la fois par le climat océanique et l'héritage viticole romain. Fedellos do Couto, avec son approche artisanale, recherche l'expression la plus pure du terroir galicien.
Pour accompagner ce Cuvée Testoiro 2020, optez pour des fruits de mer frais comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont les saveurs salines et iodées exalteront la minéralité du vin. Des plats de poissons grillés ou un ceviche aux agrumes seraient également des compagnons idéaux. En clin d'œil aux traditions galiciennes, tentez une empanada de poisson ou un pulpo a la gallega pour un accord régional parfait.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température oscillant entre 10 et 12 °C. Un léger passage en carafe, d'une quinzaine de minutes, aidera à libérer ses arômes délicats. Commencez la dégustation en observant sa robe limpide, puis explorez ses arômes frais et floraux au nez. En bouche, appréciez la vivacité et la texture minérale du vin, tout en notant les notes subtiles de fruits à chair blanche et d'agrumes. Cette expérience sensorielle vous transportera au cœur des collines escarpées de la Ribeira Sacra, vous révélant l'authenticité de cette région unique.
