Vins Ribeira Sacra Vel'uveyra - 2018

Avis Viniou

Le Vel'uveyra 2018 de l’appellation Ribeira Sacra DO est un vin rouge espagnol originaire de la belle région de Galice. Produit principalement à partir du cépage Mencía, cépage phare de la Ribeira Sacra, ce millésime 2018 met en avant la fraîcheur, la délicatesse et la complexité aromatique propres à cette variété. Les raisins sont issus de vignobles en terrasses, souvent travaillés à la main, sur des pentes abruptes surplombant les rivières Sil et Miño. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes, favorisant l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en cuves inox ou parfois quelques mois en fûts usagés pour préserver la typicité du cépage.

La Galice, et tout particulièrement la Ribeira Sacra, est un vignoble historique dont les origines remontent à l’époque romaine. Le climat y est atlantique, apportant fraîcheur, humidité et une certaine douceur, tempérée par la proximité des rivières. Le sol varié composé de schistes, granits et ardoises procure aux vins une minéralité particulière et leur confère une grande personnalité. C’est une région viticole de tradition où les petites exploitations familiales font perdurer des méthodes ancestrales. Ainsi, les vins rouges de Ribeira Sacra se distinguent souvent par leur belle acidité, leur trame élégante et leurs notes florales.

En accompagnement, ce Mencía de 2018 se mariera parfaitement avec des charcuteries ibériques comme le lomo ou la cecina, mais aussi des viandes grillées, du poulpe à la galicienne ou encore des fromages à pâte semi-dure de la région comme le San Simón. Sa fraîcheur et ses tanins souples conviendront également à une cuisine de canard, ou à des champignons sautés.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique, et d’apprécier au mieux sa finesse et son équilibre.