Avis Viniou
Dominio do Bibei Lalama 2015 est un vin rouge emblématique de la Ribeira Sacra DO, produit dans l’une des régions les plus vertigineuses et spectaculaires d’Espagne, en Galice. Cette cuvée tire sa personnalité d’un assemblage dominé par le Mencía, agrémenté de cépages locaux comme le Brancellao, Sousón, Mouratón et Garnacha Tintorera. Les raisins proviennent de vignes âgées sur des coteaux abrupts de schiste et de granite, donnant une belle fraîcheur et une remarquable minéralité. La vinification respecte l’identité du terroir : égrappage partiel, fermentation spontanée, élevage de 18 mois en foudres et demi-muids de chêne français, puis plusieurs mois en bouteille avant la commercialisation.
La Galice, terre de brumes et d’océans, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par des influences atlantiques : hivers doux et humides, étés modérés. Les sols de la Ribeira Sacra mêlent ardoise et granite, apportant tension et élégance aux vins. Cette région à la topographie unique, sculptée par les cours du Sil et du Miño, est empreinte d’une tradition viticole millénaire, héritée des monastères médiévaux qui ont façonné ces terrasses vertigineuses.
Lalama séduit par son bouquet raffiné de fruits rouges frais, de violette, de poivre rose, complétés par des notes de sous-bois, de réglisse et de pierre chaude. Sa bouche allie finesse, énergie, tension minérale et tanins soyeux. Ce profil subtil se marie parfaitement avec des viandes grillées, du magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou des spécialités galiciennes comme le pulpo a la gallega, saupoudré de paprika. Il accompagne aussi une empanada gallega à la viande ou aux champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin délicat et complexe, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour favoriser l’expression aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin gagnera encore en élégance après quelques années de garde supplémentaire.
