Vins Ribeira Sacra Guímaro - Finca Pombeiras - 2020

Avis Viniou

Le Guímaro Finca Pombeiras 2020 est une cuvée rare et élégante, issue d'une sélection parcellaire du prestigieux domaine Guímaro en Ribeira Sacra, l'une des appellations les plus fascinantes de Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage autochtone Mencía, parfois complété par de petites touches d’autres variétés anciennes comme la Sousón ou la Brancellao, selon les millésimes. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont plantées en terrasses escarpées à flanc de colline sur des sols schisteux et granitiques. Le profil du Finca Pombeiras met en avant une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, fermentation spontanée avec des levures indigènes, puis élevage en fûts, privilégiant l’expression pure de son terroir désigné comme l’un des plus minéraux de Ribeira Sacra.

La région de Ribeira Sacra est réputée pour son relief spectaculaire, où les vignes défient la verticalité des coteaux qui plongent vers les rivières Sil et Miño. Ce microclimat particulier, à la fois océanique et continental, favorise de fortes amplitudes thermiques qui confèrent aux raisins une maturité lente, une acidité marquée et une finesse aromatique caractéristique. Le sol pauvre, parfois même de l’ardoise friable, donne aux vins du secteur une tension minérale exceptionnelle. Historiquement, cette région fut développée par des moines qui, dès le Moyen Âge, façonnèrent ces paysages vertigineux pour y installer la grande tradition viticole galicienne.

Le Guímaro Finca Pombeiras 2020, avec sa robe rubis profonde et son nez mêlant fruits rouges, violette, herbes aromatiques et notes fumées, s'accordera parfaitement avec des viandes grillées, du canard ou de l’agneau tendre. Il sublime également la cuisine régionale galicienne comme le lacón con grelos (échine de porc et feuilles de navet) ou une poularde farcie. Les fromages affinés à pâte dure constituent aussi un excellent accompagnement.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Finca Pombeiras légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une légère aération qui mettra en valeur sa complexité aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il saura pleinement exprimer sa fraîcheur et sa minéralité dès aujourd’hui si vous choisissez de l’ouvrir à table.