Vins Ribeira Sacra Guímaro - Finca Pombeiras - 2021

Avis Viniou

Le Guímaro Finca Pombeiras 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribeira Sacra DO, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Mencía, typique de la région, récolté sur la Finca Pombeiras, un vignoble en forte pente exposé au sud, cultivé en terrasses sur des sols schisteux et granitiques. La vinification est tournée vers l’expression du terroir : macération longue en grappes entières, fermentation spontannée par levures indigènes, puis élevage en foudres de bois, sans filtration. L’ensemble de ces choix techniques vise à préserver la pureté aromatique du fruit, la tension minérale et la délicatesse du Mencía.

La Ribeira Sacra est une région viticole au relief spectaculaire, où les vignes plongent littéralement sur les rives escarpées des rivières Sil et Miño. Ce terroir unique est marqué par un climat océanique doux, mais teinté d’influences continentales, ce qui favorise la maturation lente des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols granitiques et schisteux participent à l’élégance et à la minéralité caractéristiques des vins rouges locaux. Cette région, dont la viticulture remonte à l’époque romaine, connaît un renouveau spectaculaire, porté par des vignerons passionnés tels que Pedro Rodríguez, propriétaire du domaine Guímaro.

Le Finca Pombeiras séduit par sa robe rubis profonde et son nez expressif de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une fine touche fumée. Sa bouche, à la fois aérienne et structurée, allie fraîcheur acidulée et tanins soyeux, évoquant les grands rouges de Bourgogne ou du nord de la Vallée du Rhône. C’est un compagnon idéal pour des plats fins mais savoureux : par exemple un pigeon rôti, un magret de canard aux cerises noires, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Côté cuisine galicienne, essayez-le sur un poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega) légèrement relevé de paprika, ou un empanada de thon.

Pour apprécier au mieux toute sa complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Ce vin séduira les amateurs de rouges racés, délicats et profonds.