Avis Viniou
Le vin Escalada do Bibei 2016 est un rouge espagnol exceptionnel provenant de la région de Galice, plus précisément de l'appellation Valdeorras. Ce millésime 2016 est typique de l'élégance et de la subtilité que l'on attend des vins de cette région. Bien qu'aucune information spécifique ne soit mentionnée concernant le cépage, les vins rouges de Valdeorras sont souvent composés de Mencía, un raisin qui confère des arômes fruités et floraux avec une belle fraîcheur. La vinification dans cette région met souvent l'accent sur des pratiques respectueuses de l'environnement, soulignant l'authenticité et le terroir unique de chaque bouteille.
La Galice, située au nord-ouest de l'Espagne, bénéficie d'un climat aux influences atlantiques, avec des hivers doux et des étés frais, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols de Valdeorras sont principalement granitiques et schisteux, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité aromatique des vins de cette région. Historiquement, la Galice est une région viticole renommée, avec une tradition viticole qui remonte aux Romains, et aujourd'hui, elle est de plus en plus prisée pour ses vins distincts.
Pour accompagner ce vin rouge Valdeorras, envisagez de savoureux plats de viande comme un agneau rôti, des côtes de porc grillées ou un confit de canard. Les saveurs robustes du vin s'harmoniseront également avec les plats traditionnels galiciens, tels que l'Empanada de viande ou des champignons farcis au chorizo. Ces accords mettront en valeur les nuances fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes et de savourer toute sa richesse en bouche. Assurez-vous de le décanter au moins une heure avant la dégustation pour aérer le vin et intensifier ses caractéristiques subtiles.
