Vins Rioja Ramón Bilbao - Colección Extraordinaria de Viñedos - 2021

Le Ramón Bilbao Colección Extraordinaria de Viñedos 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Rioja DO, l’une des plus réputées d’Espagne. Cette cuvée, élaborée à partir d’une sélection de vieilles vignes, met particulièrement en valeur le cépage roi de la région, le Tempranillo, souvent accompagné d’une touche de Graciano, Mazuelo ou Garnacha selon les millésimes. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant à la fois fraîcheur et maturité des raisins. On retrouve dans ce vin une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces, ainsi que des notes boisées apportées par un élevage traditionnel en fûts de chêne, pratique caractéristique de la Rioja.

La Rioja, située au nord de l’Espagne, est une région viticole emblématique, reconnue pour la qualité et la finesse de ses vins rouges. Son climat continental tempéré, avec une influence océanique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la diversité des sols — argilo-calcaires, alluviaux ou ferrugineux — confère aux vins un équilibre subtil entre puissance et élégance. La tradition viticole de la Rioja remonte à l’époque romaine, et la région a su perpétuer un savoir-faire ancestral allié à des techniques modernes, ce qui explique le prestige international dont bénéficient aujourd’hui ses vins.

Grâce à sa richesse aromatique et à sa texture soyeuse, ce Rioja accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau au romarin ou un filet de bœuf. Les spécialités locales telles que le « cordero asado » (agneau rôti), la « chuletillas al sarmiento » (côtelettes d’agneau grillées à la vigne) ou encore des fromages affinés type Manchego s’harmoniseront également très bien avec ce vin. Il sublimera aussi la cuisine méditerranéenne, comme un tajine d’agneau ou des légumes farcis.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée une heure en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin se dégustera avec plaisir dès maintenant, mais pourra également s’épanouir quelques années en cave.