Vins Rioja Bodegas Campillo - Reserva - 1987

Avis Viniou

Le Bodegas Campillo Cuvée Reserva 1987 est un vin rouge espagnol emblématique de la prestigieuse appellation Rioja DO. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le tempranillo, cépage phare de la région, renforcé parfois par du graciano, du mazuelo ou du garnacha, ce millésime 1987 bénéficie de l’expérience et du savoir-faire de la maison Campillo. Le vin est élevé en fûts de chêne, typiquement pendant au moins 12 à 18 mois pour la catégorie Reserva, ce qui lui confère une structure élégante, des tanins fondus et des arômes tertiaires complexes dus à la longue maturation en cave. L’âge avancé de ce millésime lui offre une robe tuilée aux reflets orangés et un bouquet expressif de fruits secs, de cuir, de tabac blond et d’épices douces.

Située au nord de l’Espagne, la Rioja est l’une des régions viticoles les plus réputées du pays. Le climat y est d’influence continentale tempérée par des influences atlantiques et méditerranéennes, favorisant une maturation lente des raisins et l’expression d’une grande finesse aromatique. Les sols argilo-calcaires et ferroso-calcaires offrent un environnement idéal pour la culture du tempranillo, qui s’y épanouit particulièrement bien. La Rioja doit sa notoriété internationale à ses méthodes de vinification soignées et à sa tradition d’élevage en barriques, héritée en partie du Bordelais dès le XIXe siècle.

Un Reserva de cette maturité se marie parfaitement avec des plats riches et élaborés. Pour valoriser sa complexité, accompagnez-le d’un agneau rôti aux herbes, d’un jarret de veau braisé ou d’un filet de bœuf grillé aux morilles. Côté cuisine espagnole, il s’associe merveilleusement à un ragoût de queue de bœuf (rabo de toro) ou à des cèpes sautés à l’ail. Les fromages affinés, tels que le manchego vieux, révéleront également la palette aromatique de ce Rioja.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce vin à une température de 17-18°C. Un carafage délicat peut être envisagé pour libérer ses arômes, mais attention à la fragilité d’un vin aussi ancien : manipulez-le avec soin et surveillez la formation possible de dépôt dans la bouteille.