La cuvée La Montesa 2021 du domaine Palacios Remondo est un vin rouge issu de l’appellation renommée Rioja DO, dans le nord de l’Espagne. Élaboré principalement à partir de grenache, cépage roi du domaine, il est souvent associé à de petites proportions de tempranillo et de mazuelo pour donner plus de complexité et d’équilibre au vin. Le millésime 2021 s’annonce généreux et précis, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables. Le terroir de la Rioja, en particulier dans les coteaux de Palacios Remondo, se distingue par des sols argilo-calcaires riches, qui rapportent une belle fraîcheur et une structure racée à la cuvée. La vinification est soignée, avec une fermentation spontanée sur levures indigènes et un élevage partiel sous bois afin de préserver le caractère fruité et épicé du vin, tout en développant une fine patine.
La région de la Rioja possède une identité viticole particulièrement forte. Son climat est influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, faisant la part belle aux variations thermiques qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires et ferrugineux ajoutent une finesse minérale à la trame déjà élégante des grenaches du secteur. Historiquement, la Rioja a construit sa réputation dès le XIXème siècle et fait aujourd’hui figure de référence pour les rouges espagnols, oscillant entre tradition et modernité, comme en témoigne l’approche biologique et respectueuse de Palacios Remondo.
Ce rouge bio, aux arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, de garrigue et d’épices douces, trouve sa place avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagne idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes, un ragoût de légumes à l’espagnole ou des poivrons farcis, plats emblématiques de la région. Pour des accords plus audacieux, essayez-le sur des grillades, du canard rôti ou des tajines épicés aux pruneaux. Il pourra aussi sublimer de bons fromages affinés à pâte pressée.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, la finesse de ses tanins et l’expression aromatique de la grenache. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
