Avis Viniou
Le Ramón Bilbao Edición Limitada 2021 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Rioja DO, en Espagne. Élaboré à partir de raisins Tempranillo majoritairement, parfois associés à une petite proportion de Graciano ou Mazuelo pour apporter structure et complexité, il bénéficie d’un élevage soigné en fûts de chêne français et américain. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde, ses arômes prononcés de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, relevés par des notes d’épices, de réglisse, de vanille et un léger toasté. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la concentration du fruit, la fraîcheur, une texture soyeuse et des tanins élégamment fondus, conférant à ce vin une palette aromatique complexe et une belle longueur.
La Rioja, réputée mondialement pour ses vins rouges, trouve son identité dans un terroir unique. Le climat est principalement continental mais tempéré par l’influence atlantique, garantissant des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols, souvent composés d’argile calcaire et de dépôts alluviaux, permettent une excellente concentration des arômes dans les baies. La région est le cœur historique de la viticulture espagnole : dès l’époque romaine jusqu’à aujourd’hui, Rioja s’est imposée pour la qualité de ses élevages boisés et la finesse des assemblages, incarnés par des maisons telles que Ramón Bilbao.
Ce vin élégant et racé accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Il se marie également parfaitement avec des plats typiques de la région tels que le chuletón (côte de bœuf à la braise) ou un ragoût de queue de taureau. Pour les aficionados de cuisine internationale, une moussaka ou un magret de canard laqué se révéleront de belles alliances.
Afin de révéler tout son potentiel aromatique, le Ramón Bilbao Edición Limitada 2021 gagnera à être servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes carafe pour sublimer ses arômes boisés et fruités. Ce vin offre déjà un plaisir immédiat, mais quelques années de garde permettront d’en apprécier l’harmonie grandissante.
