Le Luis Cañas Reserva 2003 est un vin rouge d’appellation Rioja DO, issu de l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne. Elaboré principalement à partir de Tempranillo, souvent complété par du Graciano, ce Reserva profite d’une vinification traditionnelle avec une longue macération et un élevage étendu en fûts de chêne, parfois jusqu’à 18 mois, avant une période de vieillissement en bouteille. Le millésime 2003, marqué par la chaleur, donne ici un vin aux arômes mûrs de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et de tabac blond. La bouche, ample et soyeuse, dévoile des tanins fondus et une superbe longueur, portée par la complexité aromatique que seuls les grands reservas peuvent offrir.
La Rioja se situe dans le nord de l’Espagne, bordée par la chaîne de la Sierra Cantabria qui protège ses vignobles des influences humides de l’Atlantique. Grâce à un climat continental tempéré et à une mosaïque de sols (argilo-calcaires, caillouteux et ferreux), la région est particulièrement propice à la culture du Tempranillo. On y trouve une tradition viticole séculaire, avec une histoire marquée par l’influence bordelaise à la fin du XIXe siècle, qui a introduit le vieillissement en barrique et contribué à faire la renommée internationale de la Rioja.
Ce Reserva accompagnera magnifiquement une cuisine riche. Il se marie idéalement avec des plats de viande rouge grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les mets ibériques sont également à privilégier : chuletón de bœuf à la braise, pintade aux champignons, ou, plus régionalement, un ragoût de queue de taureau. Des fromages affinés comme le Manchego apporteront une touche gourmande et typique.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce sera alors un véritable voyage sensoriel au cœur de la Rioja.
