Avis Viniou
Le Bozeto de Exopto 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Rioja DO, élaboré par le domaine Exopto. Cette cuvée emblématique est un assemblage typique de cette région, principalement composée de Tempranillo, avec des apports de Garnacha (Grenache) et de Graciano. Le millésime 2019, particulièrement ensoleillé et régulé par des nuits fraîches, se distingue par une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification se fait dans le respect du fruit, avec des extractions douces pour préserver la souplesse des tanins, et un élevage partiel en fûts pour sublimer la complexité aromatique sans masquer la pureté du vin.
La Rioja, située au nord de l’Espagne, est une des régions viticoles les plus renommées du pays. Les vignobles bénéficient d’un climat mixte, influencé à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée, ce qui apporte au vin une expression aromatique complexe et une belle structure. Les sols argilo-calcaires et limoneux offrent aux cépages une alimentation hydrique idéale pour atteindre une maturité phénolique parfaite. L’histoire viticole de la Rioja est riche, marquée par l’introduction de nouvelles techniques de vinification au XIXe siècle, qui expliquent aujourd’hui la réputation d’excellence de ses vins rouges.
Pour accorder le Bozeto de Exopto 2019, je recommande des plats traditionnels espagnols comme l’agneau grillé aux herbes, le ragoût de chorizo, ou une paëlla aux viandes. Il sera également superbe avec des plats de cuisine méditerranéenne à base de tomates, poivrons et olives. Des fromages affinés, tels que le Manchego, viendront sublimer ses notes épicées et fruitées.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération de trente minutes. Vous découvrirez ainsi toute l’élégance et le caractère du Rioja moderne.
