Vins Rioja Bordón - Reserva - 2015

Avis Viniou

Le Bordón Rioja Reserva 2015 est un vin rouge sec issu majoritairement de Tempranillo, cépage emblématique de la région, parfois complété par du Garnacha et du Mazuelo selon l'assemblage du château. Ce millésime 2015, synonyme de générosité en Rioja, affiche une belle maturité de fruit. Vinifié de façon traditionnelle, ce Reserva a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne pendant au moins 12 mois, suivi d’un affinage en bouteille, offrant au vin un équilibre harmonieux entre fruit, bois et notes épicées. Sa robe profonde laisse deviner un nez complexe de fruits noirs mûrs, de vanille, de cacao, de cuir et un subtil fond balsamique. En bouche, il séduit par sa structure ronde, ses tanins fondus, la fraîcheur de son fruit et une finale longue légèrement toastée.

La Rioja est la région viticole la plus renommée d’Espagne, située au nord, à l’abri de la Sierra de Cantabria et du massif ibérique. Son climat est un savant équilibre entre les influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, propice à une maturation lente et complète du raisin et garantissant finesse et longévité aux vins. Le sol est composé de calcaires, d’argiles et d’alluvions, ce qui confère au vin sa belle minéralité et une palette aromatique étendue. L’histoire viticole de la Rioja remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle, avec l’introduction de techniques bordelaises, que la région a pris son envol, donnant naissance à ces fameux vins de garde.

Ce Reserva se marie idéalement avec des plats à base de viandes rouges grillées ou mijotées, de l’agneau rôti, du canard aux épices, ou encore des fromages affinés. Pour une expérience régionale, accordez-le avec des poivrons farcis à la riojana, une morcilla ou un ragoût de queue de taureau. Son potentiel aromatique s’accordera aussi à merveille avec des saveurs méditerranéennes ou ibériques, comme le chorizo doux, la paëlla de viande ou les champignons sautés à l’huile d’olive.

Je recommande de déguster ce Bordón Rioja Reserva 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin est prêt à boire dès maintenant, mais il pourra également bien évoluer en cave pendant encore quelques années.