La cuvée Cirsion 1999 du domaine Bodegas Roda s’impose comme l’une des références emblématiques de la Rioja. Rouge à la robe profonde et éclatante, elle reflète le savoir-faire d’une maison réputée pour l’élégance et la recherche d’expression authentique de son terroir. Vinifié probablement à partir de Tempranillo, cépage phare de la région, cette cuvée est parfois complétée, à l’occasion, par de petites touches d’autres variétés autochtones, mais la part exacte de chaque cépage demeure à la discrétion du domaine. Le millésime 1999, marqué par une climatologie stable et propice à la maturité des baies, a permis d’obtenir une matière riche et finement structurée. Les raisins sontissus de vieilles vignes plantées sur les sols divers et complexes de la Rioja Alta, mêlant argiles, calcaires et galets, conférant au vin profondeur et complexité aromatique. L’élevage, traditionnel en barriques de chêne de grande qualité, apporte aux vins de Bodegas Roda des notes subtiles d’épices douces, de chocolat et parfois de tabac, tout en préservant le fruité intense.
La Rioja, région historique du nord de l’Espagne, jouit d’un climat oscillant entre influences méditerranéennes et atlantiques, ce qui assure une maturité lente et régulière des fruits et donne naissance à des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la Rioja remonte à l’époque médiévale et doit beaucoup au savoir-faire bordelais introduit au XIXe siècle. Le terroir y est exceptionnel, mêlant diversité géologique, expositions variées et un microclimat unique qui permet aux grandes cuvées de traverser le temps avec grâce.
Ce Cirsion ancien dévoilera toute sa noblesse avec des mets raffinés. Il accompagnera particulièrement bien un filet de bœuf maturé, un magret de canard rôti ou une pièce d’agneau de lait doucement confite. Pour valoriser ses origines, mariez-le à un gigot d’agneau à la riojana ou une queue de taureau mijotée comme on le prépare à Logroño. Un risotto aux champignons des bois ou une cassolette de légumes racines grillés sauront également dialoguer avec les subtiles évolutions du vin.
Mieux vaut le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la finesse aromatique héritée de ses longues années de garde.
