Vins Vinos de Madrid 4 monos viticultures - La Danza del Viento Arroyo de las Ánimas - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Danza del Viento Arroyo de las Ánimas 2022 du domaine 4 Monos Viticultores est un vin rouge sec typique de la jeune garde madrilène, révélant tout le potentiel de l’appellation Vinos de Madrid DO. Cette cuvée d’assemblage, souvent issue majoritairement de grenache avec parfois du carignan et une touche d’autres cépages autochtones selon l’esprit des vignerons, exprime avec finesse le caractère du millésime 2022 : fraîcheur, fruit éclatant et tanins soyeux. Les raisins proviennent habituellement de vieilles vignes implantées sur des sols granitiques et sableux à altitude élevée, dans la Sierra de Gredos. Ce terroir favorise l’élégance et la minéralité du vin, tandis que la vinification naturelle, avec des fermentations spontanées et des élevages légers, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur de bouche.

La région viticole de Madrid est longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations espagnoles, mais gagne aujourd’hui en respect grâce à des producteurs innovants comme 4 Monos. Elle bénéficie d’un climat continental, chaud et sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui assure une maturation optimale des raisins tout en préservant acidité et finesse. Les sols graniteux de la Sierra de Gredos sont réputés pour leur capacité à donner des vins vibrants, subtils, très loin des rouges puissants et solaires auxquels on pourrait s’attendre dans la région. Ce patrimoine historique et naturel, allié à une viticulture respectueuse, confère aux vins de Madrid fraîcheur, tension et complexité.

La structure délicate et le fruité pur de cette cuvée s’accordent parfaitement avec une cuisine méditerranéenne légère : tapas de jambon ibérique, poulpe grillé, tortilla, ou encore escalivada de légumes. Pour rester local, n’hésitez pas à le marier avec un cocido madrilène légèrement relevé, ou des fromages de brebis affinés. Ce vin se prêtera aussi à des plats de volaille aux herbes ou un simple plat de pâtes aux tomates fraîches.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour révéler toute sa fraîcheur aromatique, sa texture élégante et sa minéralité. À cette température, il dévoilera ses arômes subtils de fruits rouges, notes florales et touche épicée, tout en gardant la vivacité caractéristique des rouges de Gredos. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.