Vins Alicante Bodegas Xaló - Serra de Bèrnia - 2021

La cuvée Serra de Bèrnia 2021 du domaine Bodegas Xaló, originaire de l’appellation Alicante DO, met à l’honneur la richesse des rouges du sud-est de l’Espagne. Élaboré sur un terroir chaud et ensoleillé, ce vin puise sa typicité dans le mélange des cépages traditionnels locaux, souvent dominés par le monastrell, parfois complétés de tempranillo ou garnacha. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat clément, offrant de belles maturités et une expression fruitée intense. En cave, la vinification traditionnelle valorise la concentration des arômes typiques de fruits noirs, d’épices douces et de notes méditerranéennes, probablement rehaussées par un élevage partiel en fûts qui apporte une jolie rondeur en bouche.

La région de Murcie, à cheval entre le cœur et la côte est de la péninsule ibérique, bénéficie d’un climat méditerranéen à forte influence continentale : les étés y sont longs, chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une trame tannique solide grâce à des nuits plus fraîches. Les sols du secteur d’Alicante, rendus célèbres par leurs vinifications depuis l’époque phénicienne, sont constitués de sables, de calcaires et d’argiles rouges, qui apportent structure et minéralité aux vins locaux. Cette histoire viticole ancienne se traduit aujourd’hui par une production de rouges charpentés, généreux, emblématiques du sud de l’Espagne.

Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez les viandes rouges grillées, un agneau de lait rôti au romarin ou des plats mijotés comme un ragoût de taureau ou une paella aux saveurs profondes et épicées. Les spécialités régionales, telles que le gazpacho manchego (préparé avec du gibier), souligneront aussi la puissance aromatique du vin.

Avant la dégustation, pensez à carafer le vin une bonne heure pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer ses parfums complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la richesse de sa palette aromatique et sa texture harmonieuse.