Vins Alicante Don Manfillón - 2019

Le Don Manfillón 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Alicante DO, située dans la région de Murcie, au sud-est de l’Espagne. Bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé, cette appellation est principalement reconnue pour ses vins élaborés à partir du Monastrell, parfois accompagné de cépages comme le Garnacha, le Syrah ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, conférant au vin une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, épices douces et parfois de subtiles notes balsamiques ou herbacées. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, vise à mettre en avant la puissance du fruit tout en conservant une certaine fraîcheur, grâce à une extraction maîtrisée et à un élevage, parfois partiel, en fûts de chêne pour arrondir les tannins.

La région viticole d’Alicante bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une parfaite maturité phénolique des raisins. Les sols sont majoritairement calcaires et caillouteux, parfois sablonneux vers la côte, ce qui permet d’obtenir des vins concentrés, expressifs et dotés d’une belle structure. Alicante est aussi une des régions viticoles les plus anciennes d’Espagne, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et un véritable renouveau qualitatif depuis quelques décennies.

Avec son caractère intense et solaire, le Don Manfillón 2019 accompagnera merveilleusement des plats méditerranéens riches en saveurs. Sur le plan régional, il s’accorde parfaitement avec un arroz a banda (riz au poisson et fruits de mer), une paella à la viande, un lapin aux herbes, ou des grillades d’agneau relevées au romarin. Sa structure tannique et ses notes épicées seront aussi idéales sur des fromages affinés ou des charcuteries ibériques.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer la richesse de son terroir.