Vins Bullas Bodegas Del Rosario - Bodegas Del Rosario 3000 Años DO - 2009

La Cuvée Bodegas Del Rosario 3000 Años 2009 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Bullas DO, dans la région de Murcie en Espagne. Élaboré par la maison Bodegas Del Rosario, ce vin est souvent assemblé à partir de Monastrell, cépage roi de la région, accompagné parfois de Syrah ou de petites touches de Garnacha. Le millésime 2009, marqué par une maturité optimale, confère à ce vin une structure ample, une belle concentration aromatique et des tanins souples. Les raisins sont issus d’anciennes vignes plantées sur des sols caillouteux et calcaires à bonne altitude, ce qui permet d’obtenir une belle fraîcheur et une minéralité sur les cuvées. La vinification allie tradition et modernité, avec une fermentation soignée puis un élevage en fûts de chêne qui apporte un subtil boisé, complétant les notes profondes de fruits mûrs, d’épices douces et de réglisse.

Bullas, située au cœur de la Murcie, bénéficie d’un climat continental semi-aride : les journées très chaudes alternent avec des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols pierreux et calcaires jouent un rôle clé : ils drainent bien et contraignent la vigne, concentrant d’autant plus les arômes dans les baies. Cette région, dont la viticulture date de l’Antiquité romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges puissants et expressifs, portés par le Monastrell, cépage local parfaitement adapté aux conditions climatiques extrêmes.

Ce vin généreux et expressif se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère. Il accompagnera à merveille un agneau de lait rôti aux herbes, des grillades de porc ibérique ou une épaule de chevreau confite, plat très typique de la région de Murcie. Des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes comme un ragoût de haricots blancs ou une paella de viande seront également sublimés par la richesse du 3000 Años.

Pour apprécier pleinement la complexité et la puissance de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir les tanins pour une dégustation optimale. Ce vin élégant, à la belle longueur en bouche, saura également se bonifier quelques années en cave.