Vins Jumilla Pacheco - Selección - 2022

Avis Viniou

Le Castillo de Pacheco Cuvée Selección 2022, issu de l’appellation Jumilla DO en Murcie, est un vin rouge sec représentatif du sud-est espagnol. Ce vin est généralement élaboré principalement à partir du cépage Monastrell, parfois assemblé avec un peu de Syrah ou de Garnacha pour plus de complexité. Le millésime 2022, jeune et fougueux, présente généralement une robe d’un rouge profond aux reflets violacés. En bouche, il offre des arômes concentrés de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la prune, relevés de notes épicées, parfois une touche de réglisse ou des nuances légèrement balsamiques typiques du Monastrell de la région. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle structure grâce à une extraction douce des tanins.

Située dans la région de Murcie, Jumilla jouit d’un climat semi-aride très ensoleillé, avec des étés chauds et des précipitations rares. Ce terroir favorise la maturation parfaite du Monastrell, cépage particulièrement résistant à la sécheresse qui constitue la signature locale. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, d’argiles et de graviers, ce qui permet une gestion idéale de l’eau et donne aux vins une belle minéralité. Historiquement, la région de Jumilla s’est illustrée au fil des années par la modernisation de sa viticulture, tout en valorisant son encépagement traditionnel.

Avec son profil fruité et généreux, ce vin accompagnera merveilleusement des viandes grillées comme l’agneau à la braise, le porc mariné, mais aussi des spécialités régionales espagnoles telles que le gazpacho manchego ou la paella au lapin et escargots. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés ou des plats mijotés aux épices douces.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce Jumilla Cuvée Selección 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture d’une demi-heure avant dégustation permettra de libérer toute sa richesse aromatique.