Vins Jumilla Cibolo - Red Blend - 2022

Le Cibolo 2022, issu de l’appellation Jumilla DO dans la région de Murcie, est un vin rouge sec qui incarne à la fois la générosité du climat méditerranéen et la typicité des assemblages contemporains espagnols. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, il est courant dans la région que le Monastrell (Mourvèdre) domine, souvent complété par du Syrah, du Cabernet Sauvignon ou du Garnacha Tintorera. Ce millésime 2022 se distingue par une couleur profonde et une expression aromatique intense, où se mêlent des parfums de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et une discrète touche épicée. La vinification dans cette région allie tradition et modernité, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une texture souple et enrobée, avec une finale persistante et légèrement boisée si l’élevage en fût est pratiqué.

La Jumilla s’impose comme l’un des terroirs les plus prometteurs du sud-est de l’Espagne. Son climat très chaud, aux étés longs et secs, est tempéré par l’altitude souvent supérieure à 600 mètres, favorisant une belle maturité des raisins tout en maintenant une fraîcheur salutaire. Les sols caillouteux, pauvres en matière organique mais riches en calcaire, facilitent l’enracinement profond de la vigne et offrent aux vins une minéralité distinctive. Longtemps une zone méconnue, Jumilla s’est hissée au rang des grandes régions viticoles espagnoles grâce à la résilience du Monastrell et l’arrivée de nouvelles techniques œnologiques.

Ce vin rouge contemporain accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes, une paella de viande ou encore des tapas de charcuterie ibérique. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme le "gazpacho jumillano" (ragoût de gibier et galette de pain), mais saura aussi sublimer des fromages affinés ou un gratin d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Cibolo 2022 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins, révélant toute sa gourmandise et sa vivacité.