Vins Jumilla Castillo San Simón - 2020

Le Castillo San Simón 2020, issu de l’appellation Jumilla en Murcie, est un vin rouge sec typique du sud-est espagnol. Bien que la fiche ne mentionne pas précisément le ou les cépages, les vins rouges de Jumilla sont traditionnellement élaborés à partir d’un cépage local très apprécié dans la région, la Monastrell, parfois assemblé à d’autres variétés comme le Syrah ou le Tempranillo. Le millésime 2020, récolté sous un climat chaud, offre habituellement des vins charpentés, gorgés de soleil, avec des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois des touches de garrigue ou de réglisse si la vinification s’y prête. Ici, le vin se montre généralement franc et soyeux, avec une trame tannique bien présente mais rarement agressive.

La région de Jumilla est située en Murcie, une contrée viticole au caractère affirmé grâce à son climat méditerranéen semi-aride. Soumises à des étés très chauds et à de faibles précipitations, les vignes doivent puiser en profondeur leur énergie, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols, mêlant cailloux, calcaire et parfois argile, participent à la typicité intense et chaleureuse des vins locaux. Jumilla a connu une véritable renaissance viticole depuis les années 1990, valorisant l’expression de ses cépages endémiques tout en s’ouvrant à des pratiques modernes, ce qui lui confère aujourd’hui une belle réputation auprès des amateurs de vins méditerranéens expressifs.

Pour sublimer ce style de vin puissant et solaire, privilégiez des accords francs et savoureux. Il se marie particulièrement bien avec des viandes grillées – agneau aux herbes, magrets de canard –, mais aussi avec des plats typiques de la région, comme le ragoût de lapin (gazpacho jumillano) ou la friture d’agneau. Les fromages affinés ou à pâte dure, ainsi que les plats en sauce relevée, sublimeront également ses arômes généreux.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le chambré, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance pour que le vin s’oxyde légèrement et révèle toute sa palette aromatique.