Vins Jumilla Castillo San Simón

Avis Viniou

Le Castillo San Simón rouge, issu de l’appellation Jumilla DO en Murcie, est un vin espagnol traditionnellement élaboré à partir du cépage Monastrell, emblématique de cette région. Le Monastrell, connu en France sous le nom de Mourvèdre, confère au vin une belle intensité aromatique avec des notes puissantes de fruits noirs mûrs, comme la prune et la mûre, relevées par une touche épicée, parfois légèrement poivrée. La structure tannique, ferme sans être austère, offre une bouche ample et charnue, complétée par une finale souple et persistante. Sa trame gouleyante en fait un vin plaisant dès à présent, même si ce non millésimé n’a pas la complexité d’une grande garde.

La région de Jumilla se situe dans le sud-est de l’Espagne, en Murcie, et bénéficie d’un climat semi-aride particulièrement chaud et sec, avec des étés très marqués et peu de précipitations. Ce contexte climatique oblige la vigne à s’enraciner profondément dans des sols pauvres, essentiellement calcaires, qui favorisent la concentration et la typicité aromatique du Monastrell. Jumilla se distingue par son histoire viticole plusieurs fois centenaire, ayant su préserver ses vieilles vignes et ses méthodes traditionnelles tout en intégrant une viticulture plus qualitative ces dernières décennies.

Ce vin rouge sec, charnu et généreux, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau à la plancha, un ragoût ibérique, ou encore le traditionnel « arroz con conejo » (riz au lapin) typique de Murcie. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou un cassoulet maison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un petit passage en carafe s’il vient d’être ouvert. Vous apprécierez ainsi toute sa richesse aromatique et sa gourmandise méditerranéenne.