Avis Viniou
Le Castaño Hécula 2001 est un vin rouge représentatif de l’appellation Yecla DO, située dans la région de Murcie, au sud-est de l’Espagne. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Monastrell, très emblématique de la région, auquel on peut associer occasionnellement une touche de Syrah ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2001, assez ancien, laisse présager une belle évolution, avec des arômes tertiaires développés et une structure patinée. La vinification de cette cuvée s’effectue généralement en cuves inox, parfois accompagnée d’un court élevage en fûts de chêne pour apporter des notes subtiles de vanille et d’épices.
Le vignoble de Yecla est implanté sur des sols pauvres, souvent calcaires et caillouteux, qui participent à la concentration et à la finesse des vins produits. La région bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes : les étés y sont chauds et secs, favorisant une belle maturité des raisins, tandis que les hivers sont froids, contribuant à conserver fraîcheur et équilibre dans les vins. L’histoire viticole de Yecla remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que la région s’est imposée grâce à des cuvées de caractère, portées par de grands domaines comme Castaño.
Ce vin, riche et intense, s’accordera formidablement avec des mets savoureux. Il sublimera des viandes rôties ou grillées, comme un agneau aux herbes de Provence ou tout simplement une belle pièce de bœuf. Les plats régionaux tels qu’un ragoût de porc au paprika, ou encore des spécialités espagnoles comme la paella de viande, offriront un mariage harmonieux. Les fromages affinés, notamment de brebis, s’avéreront être aussi de bons partenaires.
Pour apprécier au mieux la complexité et la texture soyeuse acquises avec l’âge, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin présente un dépôt. Une dégustation attentive révèlera toute la richesse aromatique et la maturité de cette cuvée emblématique de Yecla.
