Vins Non spécifié Tandem - Macula - 2016

La cuvée Macula 2016 du domaine Tandem, en Navarre, met en avant tout le savoir-faire espagnol dans l’élaboration de vins rouges de caractère. Issu d’un millésime particulièrement favorable dans la région, ce vin se distingue par une belle maturité, tout en préservant une fraîcheur agréable. La composition exacte de l’assemblage n’étant pas détaillée, on peut supposer que cette cuvée s’appuie sur les cépages rouges traditionnels de Navarre, tels que le tempranillo, le merlot ou encore le cabernet sauvignon. La vinification, généralement minutieuse chez Tandem, vise à exprimer la pureté du fruit et la structure sans excès de bois, afin d’obtenir des vins élégants, équilibrés, s’épanouissant déjà dans leur relative jeunesse tout en offrant un potentiel de garde intéressant.

La Navarre est une région viticole fascinante, charnière entre le Pays basque, la Rioja et l’Aragon. Son relief varié, alternant collines, plateaux et vallées, offre une grande diversité de sols, du calcaire à l’argile, et des expositions très favorables à la culture de la vigne. Le climat, majoritairement continental avec des influences atlantiques, est propice à une maturité optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, la Navarre a connu un renouveau grâce à des domaines modernes comme Tandem, qui misent sur la qualité et le respect du terroir.

Le style de la cuvée Macula rouge appelle des accords raffinés, notamment avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou des plats espagnols comme le ragoût de queue de taureau (rabo de toro) ou des côtelettes d’agneau à la navarraise. Il s’associe également très bien à des fromages affinés, à des plats en sauce à base de champignons ou de légumes de saison grillés.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Un temps d’aération d’une heure lui permettra d’exprimer toute sa complexité et ses arômes profonds.