Vins Ribera Alta Pantocrator - 2010

Avis Viniou

Le Pantocrator 2010 de la région de Ribera Alta en Navarre illustre parfaitement le savoir-faire viticole espagnol. Majoritairement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Tempranillo, parfois associés au Garnacha ou au Graciano, il propose une robe rouge profond avec des reflets grenat témoignant de son évolution. Ce vin a bénéficié d’un élevage traditionnel en fût de chêne, qui a poli ses tanins et enrichi son bouquet d’arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cuir et d’épices douces. Le millésime 2010, particulièrement favorable dans la région, signe un vin structuré, charnu et d’une belle longueur en bouche.

La Navarre, située au nord de l’Espagne, jouit d’une grande diversité de terroirs grâce à l’influence des Pyrénées et de la Méditerranée, mêlant sols argilo-calcaires et climats tempérés. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et elle s’est affirmée avec des vins rouges à la fois authentiques et raffinés, traditionnellement façonnés pour conjuguer fraîcheur, intensité et une aptitude notable à la garde. La Ribera Alta, sous-appellation centrale de la Navarre, bénéficie de conditions idéales pour la viticulture : des étés chauds, une altitude modérée et des pluies bien réparties, permettant une belle maturité phénolique des raisins.

Un Pantocrator 2010 s’accordera à merveille avec des viandes savoureuses telles qu’un agneau rôti aux herbes, un gigot confit ou des côtelettes grillées. Les charcuteries ibériques, une épaule de porc ibérique ou un ragoût de queue de taureau façon navarraise feront également d’excellents compagnons. Les fromages affinés à pâte dure comme le manchego ou l’ossau-iraty rehausseront la profondeur du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier l’élégance de sa structure tannique et la complexité de ses arômes patinés par le temps.