Vins Getariako Txakolina / Txakoli de Getaria Blai & Blai

Le Blai & Blai Txakoli de Getaria est un vin blanc sec produit au cœur du Pays basque espagnol, au sein de l’appellation Getariako Txakolina. Élaboré à partir du cépage autochtone Hondarribi Zuri, ce vin se distingue par sa fraîcheur caractéristique, ses notes citronnées, ses arômes de pomme verte et parfois une légère effervescence naturelle qui accentue son expression vive et désaltérante. Ne portant pas de mention de millésime, il vise ici à exprimer la continuité et la typicité du domaine plutôt que la singularité d’une année. Sa vinification, souvent en cuve inox, met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et la nervosité si appréciées dans cette appellation maritime.

Le Pays basque, et en particulier la région entourant Getaria, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la mer Cantabrique. Les vignes, souvent plantées en pergola sur des collines escarpées, profitent d’un terroir de sols argilo-calcaires. Cette topographie, combinée à une humidité régulière et à une influence salée des embruns marins, confère au Txakoli une acidité vibrante et une finale légèrement saline. L’histoire viticole du Txakoli est ancienne, mais ce vin local est redevenu à la mode depuis quelques décennies, devenant le symbole de la gastronomie basque.

Le Txakoli s’accorde parfaitement avec la cuisine marine du Pays basque : poissons grillés, fruits de mer, chipirons, ceviche, pintxos de crevettes ou encore la fameuse tarta de bacalao. Sa vivacité accompagne également idéalement les fromages frais de brebis ou une assiette d’anchois artisanaux. Pour une expérience authentique, servez-le avec des tapas froides à base de poisson et de légumes croquants.

Pour optimiser la dégustation du Blai & Blai Txakoli de Getaria, il est recommandé de le servir bien frais, à une température de 6 à 8°C, dans des verres élancés. La tradition veut qu’on le verse d’une certaine hauteur dans le verre pour réveiller sa légère pétillance et en exhaler les arômes. À boire jeune, il offrira une explosion de fraîcheur et d’énergie.