Vins Castilla y León Yllera - Vendimia Seleccionada - 2015

Le Yllera Cuvée Vendimia Seleccionada 2015 est un vin rouge sec issu de la région de Castille-et-León, une des plus vastes et anciennes régions viticoles d’Espagne. Élaboré par le domaine Yllera, ce vin porte l’appellation Castilla y León VT, dénomination qui permet une certaine liberté dans le choix des cépages et de leur assemblage, même si le Tempranillo domine souvent dans la région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, donnant naissance à une cuvée riche, généreuse, structurée, dont l’élevage – partiel ou total en fûts de chêne selon les spécificités du domaine – met en valeur la puissance du fruit mûr, des notes épicées, de réglisse et un boisé élégant. En bouche, l’équilibre se manifeste entre rondeur, tanins soyeux et fraîcheur finale.

Castille-et-León, au nord-ouest du pays, est un territoire caractérisé par ses hauts plateaux et son climat continental : étés chauds, hivers rigoureux et amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins, sources de concentration aromatique. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sablonneux ou caillouteux, offrant une belle minéralité à l’ensemble. C’est aussi une terre de patrimoine, berceau historique du vignoble espagnol, où savoir-faire et innovation coexistent.

Pour sublimer cette cuvée Vendimia Seleccionada, privilégiez des accords avec des mets à la chair savoureuse et bien structurée : agneau grillé à la castillane, entrecôte maturée, cochon de lait rôti, ou encore des plats typiques comme la morcilla (boudin noir) relevée d’épices douces. Côté fromage, accompagnez-le de fromages affinés comme le Manchego ou de vieux Comté.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour lui laisser exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin promet de beaux moments de dégustation, aussi bien maintenant qu’après quelques années de garde.