Vins Non spécifié Mauro - 2012

Avis Viniou

Le Mauro 2012 est un vin rouge espagnol reconnu pour sa puissance et son élégance, produit dans la région de Castille-et-León, plus précisément dans la province de Valladolid. Il s’agit d’un vin d’auteur élaboré majoritairement à partir du cépage Tempranillo, souvent appelé Tinta del País dans cette zone. Cette cuvée, bien que non classée officiellement dans la DOC Ribera del Duero ni en appellation précise (mention VT pour Vino de la Tierra), se distingue par le talent du vigneron Mariano García, ancien vinificateur de Vega Sicilia, qui valorise le potentiel du terroir castillan. Le millésime 2012, marqué par un climat continental avec de faibles précipitations et des amplitudes thermiques importantes, a permis d’obtenir des raisins très concentrés, garante d’une matière dense et d’arômes complexes. L’élevage en barriques de chêne français et américain, d’une durée généralement comprise entre 15 et 20 mois, lui confère une structure raffinée et une palette aromatique mariant fruits noirs, épices douces, notes balsamiques et une pointe de réglisse.

La Castille-et-León est une vaste région au centre-nord de l’Espagne, réputée pour ses plateaux situés en altitude (700 à 800 mètres), qui favorisent la fraîcheur nocturne et préservent l’acidité des raisins. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental nettement marqué, confèrent aux vins une belle concentration et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, cette région est un haut lieu de viticulture depuis l’époque romaine, et elle est aujourd’hui connue pour ses rouges profonds et racés aux tannins affirmés.

Pour harmoniser un Mauro 2012, privilégier des mets de caractère qui sauront répondre à la structure et à la richesse aromatique du vin. Un agneau de lait de Castille rôti aux herbes, un cochon de lait traditionnel “lechazo”, ou une côte de bœuf maturée grillée sont des accords classiques et réussis. Les fromages de brebis affinés comme le célèbre manchego, ou des plats épicés à base de champignons et de légumes rôtis, sublimeront également ce vin.

Avant de le servir, il est conseillé de le laisser s’aérer en carafe une à deux heures pour révéler toute la complexité de ses arômes. La température idéale de dégustation est comprise entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de la texture soyeuse et des nuances subtiles de ce vin d’exception.