Vins Non spécifié Bodegas Mauro - Cosecha - 2016

Avis Viniou

La cuvée Cosecha 2016 de Bodegas Mauro est un vin rouge sec élaboré dans la région de Castille-et-León, en Espagne. Bien que l’assemblage précis n’ait pas été indiqué, les vins de Bodegas Mauro sont généralement issus majoritairement du cépage Tempranillo, parfois complété par une touche de Syrah ou d’autres variétés locales. Ce millésime 2016 a bénéficié d’une vendange soigneusement sélectionnée, et d’un élevage en fûts qui valorise l’équilibre entre le fruit et les épices, tout en apportant une belle structure tannique. Attendez-vous à des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, accompagnés de notes boisées discrètes et d’une pointe de tabac.

La région de Castille-et-León, immense plateau du centre-nord de l'Espagne, se caractérise par un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, propices à l’expression du Tempranillo et d’autres cépages autochtones. Cette région possède une tradition viticole millénaire, longtemps dominée par une approche qualitative et artisanale, que Bodegas Mauro perpétue avec élégance, en dehors des appellations les plus connues, ce qui permet à la maison une plus grande liberté d’expression.

Pour accompagner ce vin charnu et expressif, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées comme un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte maturée ou un magret de canard. Les plats traditionnels espagnols tels qu’un ragoût de queue de taureau (rabo de toro) ou un cochon de lait rôti conviendront parfaitement. Des fromages affinés à pâte dure, type Manchego vieux, souligneront la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Il est prêt à boire mais peut encore évoluer quelques années en cave.