Avis Viniou
Dehesa la Granja 2017 est un vin rouge sec produit en Castille-et-León, une vaste région viticole au cœur de l’Espagne. Ce domaine, propriété d’Alejandro Fernández, célèbre pour sa rigueur et son attachement à la tradition, travaille principalement le cépage Tempranillo, aussi localement appelé Tinta de Toro. La cuvée 2017 se présente comme un vin de caractère, issu d’un millésime solaire dans cette région continentale. Le terroir de Dehesa la Granja se distingue par ses sols graveleux riches en argiles, qui restituent la chaleur et favorisent la maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle, implique souvent une fermentation en cuves inox avant un élevage prolongé en fûts de chêne, apportant au vin de la structure, de la rondeur et de subtiles notes boisées.
La Castille-et-León est une région chargée d’histoire, marquée par un climat continental très contrasté, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, conférant aux vins une maturité remarquable et une belle intensité aromatique. Les vins y sont puissants, avec une trame tannique affirmée et une palette aromatique riche, allant des fruits mûrs (cerise noire, prune) jusqu’aux épices douces, au cuir et à la torréfaction sur les millésimes les plus évolués. Cette région, qui abrite de prestigieuses appellations comme Ribera del Duero ou Toro, sait aussi proposer des vins dans une appellation "Vino de la Tierra", gage de liberté et d’originalité pour les vignerons.
Pour sublimer ce Dehesa la Granja 2017, privilégiez des plats de caractère. Le vin accompagnera idéalement une viande rouge grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore des spécialités régionales comme un cochon de lait à la broche (lechazo). Les plats mijotés, tels que l’ossobuco ou une daube aux champignons, révèleront aussi la profondeur et la persistance du vin. Côté fromages, tournez-vous vers des tommes affinées ou un manchego.
La dégustation sera optimale après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour que le bouquet aromatique s’exprime pleinement. Servez le vin à une température de 16-18°C. Cette température révélera au mieux la finesse de ses tanins et la complexité de ses arômes. Profitez de ce vin dès à présent ou laissez-le encore évoluer en cave quelques années si vous recherchez davantage de profondeur et de notes tertiaires.
