Vins Non spécifié Alvar de Dios - Tio Uco - 2016

Le Tio Uco 2016 d’Alvar de Dios est un vin rouge sec originaire de la région de Castille-et-León en Espagne, une région montante dans la production de vins authentiques et expressifs. Cette cuvée, signature du domaine Alvar de Dios, met en valeur le cépage principal de la région : le Tempranillo, ici accompagné généralement de petites touches de Garnacha (Grenache) et d'autres cépages autochtones, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Les vignes sont souvent âgées de plusieurs décennies et sont plantées sur des sols sableux à argilo-calcaires à une altitude significative, ce qui apporte fraîcheur et finesse au vin. La vinification est réalisée avec un minimum d’intervention, ce qui permet d’obtenir un vin sincère, reflétant la pureté du fruit et du terroir, avec une fermentation souvent réalisée en cuves inox ou en foudres anciens, sans usage excessif du bois.

La Castille-et-León, vaste plateau situé au nord-ouest de l’Espagne, tire sa renommée de son climat continental marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux et des amplitudes thermiques significatives. Ce climat sec favorise la concentration des arômes dans les raisins tout en gardant une belle fraîcheur, surtout grâce à l’altitude. Les sols variés, allant du sable au calcaire en passant par l’argile, permettent une grande diversité d’expression selon les parcelles. La région possède un héritage viticole riche et séculaire, influencé par la culture castillane et la proximité du fleuve Duero.

Tio Uco 2016 offre une belle palette de fruits rouges croquants, de légères notes épicées et une finale fraîche. Il s’accorde merveilleusement avec la cuisine espagnole, notamment des charcuteries ibériques, une assiette de cecina ou de la morcilla. Sa structure souple en fait également un excellent compagnon pour des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou de simples tapas, mais il s’ouvrira aussi volontiers sur un tajine d’agneau ou un magret de canard.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de servir afin que le vin puisse s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en révélant la complexité aromatique de la cuvée.