La cuvée El Lebrero 2021 de Bodegas Félix Callejo, produite en Castille-et-León, illustre à merveille le renouveau des vins blancs espagnols, longtemps éclipsés par les rouges de cette région. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas explicitement mentionné, il est raisonnable de supposer que ce blanc sec soit issu, principalement ou intégralement, d’un cépage autochtone de la région, tel que l’albillo mayor, souvent employé pour sa fraîcheur et ses arômes subtils. Vinifié avec sérieux et soin, ce vin pourrait refléter une belle pureté aromatique, révélant des notes florales, de fruits à chair blanche, parfois rehaussées d’une touche d’agrumes ou de nuances minérales selon le terroir d’origine.
La Castille-et-León s’étend sur le haut plateau de la Meseta centrale, à une altitude souvent supérieure à 800 mètres qui contribue grandement à la fraîcheur caractéristique des vins blancs régionaux. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés secs et chauds, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur acidité naturelle et leur expression aromatique. Les sols de cette région, riches en calcaire, argile et galets roulés, apportent finesse et minéralité aux cuvées, tandis que la tradition viticole locale, en pleine renaissance qualitative, privilégie aujourd’hui des vinifications précises et une quête d’équilibre.
Un vin blanc sec et expressif tel que la cuvée El Lebrero accompagnera avec bonheur des plats de la gastronomie castillane, comme une truite de rivière à la plancha, un fromage d’Oveja ou un risotto de légumes de saison. Sa vivacité en fera également le partenaire idéal de tapas, de fruits de mer, de poissons grillés ou d’une volaille rôtie légèrement citronnée.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité, je vous recommande de servir ce vin autour de 9-11°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après l’ouverture afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi savourer pleinement l’équilibre et la finesse de cette belle expression de Castille-et-León.
