La cuvée El Lebrero 2021 du domaine Bodegas Félix Callejo est un vin blanc sec originaire de la région de Castille-et-León, au cœur du plateau nord de l’Espagne. Même si l’assemblage exact n’est pas indiqué, on peut supposer que cette cuvée met en avant un cépage local, travaillé dans un style alliant fraîcheur, complexité et respect du fruit. La maison Félix Callejo est reconnue pour sa recherche permanente d’authenticité, privilégiant souvent des vinifications soignées, à partir de parcelles sélectionnées et de méthodes permettant d’exprimer la minéralité et l’équilibre du terroir.
Castille-et-León offre un climat continental, avec des hivers froids et secs, et des étés chauds accompagnés d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales favorisent la production de vins d’une belle tension, dotés d’une expression aromatique pure et d’une structure vivifiante. Les sols de la région, souvent composés d’argile, de sable ou de cailloux calcaires, contribuent à la richesse et à la typicité des vins. Historiquement, Castille-et-León est une terre viticole ancienne, connue pour la vigueur de ses rouges, mais qui, depuis plusieurs années, suscite également l’intérêt pour ses blancs fins et élégants.
Pour accompagner cette cuvée El Lebrero, privilégiez des plats qui mettent en valeur la finesse du vin : poissons grillés, fruits de mer, carpaccio de dorade ou de bar, voire des volailles rôties aux herbes. Quelques fromages espagnols affinés comme le manchego ou le zamorano formeront également de beaux accords. Les plats régionaux tels que la truite à la castillane ou une salade de morue à l’huile d’olive s’avéreront également pertinents.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Un carafage bref peut révéler toute la palette aromatique et la vivacité de cette cuvée, surtout dans sa jeunesse. Dégustez-le dans des verres fins, qui favoriseront l’expression de sa fraîcheur et de ses notes florales et minérales.
