La cuvée El Lebrero 2021 de Bodegas Félix Callejo, réalisée à partir de raisins blancs issus de la région Castille-et-León, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs espagnols à la fois expressifs et équilibrés. Si le domaine est surtout renommé pour ses rouges, il excelle aussi sur cette cuvée blanche. La vinification met l’accent sur la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du raisin, probablement en préservant au maximum le fruit et en maîtrisant les extractions pour donner naissance à un vin sec, ciselé, à la bouche nette et tendue. Les fruits à noyau et à chair blanche, parfois rehaussés de notes florales ou d’agrumes, signent ainsi leur empreinte dans le verre, avec une finale légèrement minérale, typique des terroirs intérieurs d’Espagne.
La Castille-et-León, cœur viticole de la péninsule ibérique, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une belle maturation des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols variés, souvent calcaires ou argilo-sableux, confèrent aux vins une minéralité sous-jacente et beaucoup de fraîcheur, notamment sur les cuvées blanches comme El Lebrero. Ce terroir, riche d’une histoire viticole ancestrale, se distingue par la diversité de ses expressions, allant des rouges puissants aux blancs de caractère comme celui-ci.
Pour sublimer ce vin blanc sec et raffiné, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des salades composées. Les tapas à base de crevettes, une tortilla espagnole ou un fromage de brebis affiné (type Manchego) s’associent idéalement avec sa fraîcheur et sa vivacité. Il saura aussi mettre en valeur une volaille rôtie aux herbes ou une cuisine méditerranéenne légère.
La dégustation doit se faire à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’exalter au mieux ses arômes subtils et sa pureté. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer pleinement son bouquet. Excellente dégustation à vous !
