Vins Castilla Mucho Más

Ce vin blanc sec élaboré par le domaine Mucho Más, en appellation Castilla dans la grande région de Castille-La Manche, porte la mention “non millésimé”, traduisant sans doute une recherche d’homogénéité et de régularité dans l’assemblage, fruit d’une sélection de plusieurs années ou de différents cépages. Même si les cépages exacts ne sont pas précisés, les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de variétés autochtones comme l’Airén, parfois assemblées avec du Verdejo, du Macabeo ou d’autres cépages internationaux, ce qui confère généralement à l’ensemble une belle fraîcheur, des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, avec une bouche légère et désaltérante. En vinification, le style sec et moderne dont raffolent de nombreux consommateurs espagnols met en avant la gourmandise du fruit et une finale nette.

La Castille-La Manche est une des plus vastes régions viticoles d’Espagne, caractérisée par ses paysages ouverts de plaines, son climat continental à influence méditerranéenne, marqué par des étés chauds et secs, des hivers parfois rigoureux, et une amplitude thermique propice à la maturation du raisin. Les sols composés de calcaire, d’argile et parfois de sable offrent une belle diversité, même si la vigne y rencontre souvent la rudesse d’un environnement chaud et sec, stimulant l’expression franche des fruits et la minéralité des vins blancs. La région, profondément ancrée dans la culture du vin et l’histoire agricole espagnole, a su adapter ses techniques pour produire des vins accessibles et harmonieux.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des plats légers et estivaux comme un ceviche de poisson blanc, une salade de gambas à l’huile d’olive, ou encore un plateau de fromages frais. Pour une note régionale, misez sur un gaspacho andalou bien frais, des tapas de calamars, ou encore des aubergines à la manchega. Il trouvera également sa place avec une cuisine aux accents méditerranéens ou des fruits de mer.

Pour révéler toutes ses qualités, servez-le bien frais entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc classique. Un moment convivial assuré autour d’une bouteille facile à aimer.