Vins Andalousie Valtwille - Cepas Centenarias - 2023

Avis Viniou

Le Valtwille Cuvée Cepas Centenarias 2023 est un vin rouge sec issu d’une sélection de vieilles vignes, comme le suggère la mention « Cepas Centenarias ». Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit de cépages traditionnels andalous, tels que le Tempranillo, la Garnacha ou le Mourvèdre, qui prospèrent dans le sud de l’Espagne. Le millésime 2023, assez récent, offre généralement des vins sur le fruit avec une belle fraîcheur, tout en laissant entrevoir le potentiel de garde offert par la maturité des vignes centenaires. La vinification de ce type de cuvée privilégie souvent l’expression pure du terroir et des fruits, avec un élevage modéré pour préserver l’énergie et la vivacité de la jeunesse.

L’Andalousie, région baignée de soleil à l’extrême sud de l’Espagne, est traditionnellement célèbre pour ses grands vins fortifiés comme le Xérès. Cependant, une nouvelle génération de vignerons ressuscite la culture du vin rouge de terroir, prenant appui sur des vieilles vignes plantées sur des sols calcaires, schisteux et argilo-sablonneux parfaitement adaptés à la vigne. Le climat méditerranéen, très chaud et sec, oblige la vigne à puiser profondément l’eau, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins issus de parcelles altitudinaires. L’histoire viticole de l’Andalousie se confond avec celle de la péninsule ibérique, riche d’influences phéniciennes et romaines, et la typicité de ses crus s’exprime aujourd’hui dans des cuvées aussi inattendues que séduisantes.

Ce vin, porté par la maturité des vieilles vignes et son profil sec, accompagnera à merveille des viandes grillées telles que l’agneau aux herbes, des côtelettes de porc ibérique, ou encore des plats épicés à base de chorizo. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le marier avec un ragoût de queue de taureau ou des tapas de jambon serrano affiné. Sa structure conviendra aussi bien aux fromages à pâte dure qu’aux plats mijotés.

Servez ce vin à une température de 15-17°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et laissez-le s’ouvrir quelques instants avant dégustation afin de révéler la complexité de ses vieilles vignes.