Vins Andalousie Panic Button - 2021

Avis Viniou

Le Panic Button 2021 est un vin rouge sec originaire d’Andalousie, une région au sud de l’Espagne reconnue pour son patrimoine viticole ancestral. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant de retrouver dans cette partie méridionale du pays des cépages comme la Tempranillo, le Garnacha, voire la Syrah ou la Cabernet Sauvignon dans certaines cuvées modernes. Ce millésime 2021 s’inscrit dans une tradition de vins chaleureux, élaborés sous un climat particulièrement ensoleillé, où les baies mûrissent rapidement, donnant des vins expressifs, souvent sur le fruit, avec une belle concentration. La vinification en sec traduit la volonté de proposer un vin pur, sans sucrosité, idéal pour mettre en avant la typicité du terroir andalou.

L’Andalousie est une terre de contrastes : la chaleur sèche et intense de l’été est tempérée par les influences maritimes venues de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les sols y sont hétérogènes, allant de l’albariza crayeuse, très réputée pour les vins de Xérès, aux terres argilo-calcaires et sablonneuses, donnant naissance à des vins rouges à la personnalité marquée. C’est une région où l’histoire viticole est millénaire, forgée sous l’influence de différentes cultures, des phéniciens aux maures.

Ce rouge sec d’Andalousie accompagne volontiers des viandes grillées telles qu’un agneau rôti aux herbes, des brochettes de bœuf parfumées au paprika doux, ou encore une paëlla à la viande. Il se marie également très bien avec la cuisine méditerranéenne : tajines, charcuteries ibériques comme le jambon serrano, ou fromages affinés (manchego, oveja curado). Les amateurs de gastronomie locale se régaleront avec un ragoût andalou ou un plat d’ocheta en salsa.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 15°C et 17°C, température idéale pour révéler ses notes fruitées, sa structure tannique et sa fraîcheur, tout en conservant l’élégance du palais. Pensez à le carafer une demi-heure avant de le servir, afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir.