Vins Andalousie Domaine Domaine - Empreinte Digitale

Avis Viniou

La cuvée Empreinte Digitale, élaborée par le Domaine Domaine en Andalousie, se présente ici dans une version rouge et non millésimée, ce qui indique un assemblage de plusieurs années et, probablement, de plusieurs cépages autochtones. Les vins rouges d’Andalousie sont typiquement issus de cépages résistants à la chaleur comme le Tempranillo, le Garnacha, ou parfois le Syrah, adaptés au climat méridional. Ce type d’assemblage permet au vigneron de rechercher l’équilibre et la constance dans le style de la cuvée, en profitant des qualités de chaque millésime. Selon le choix du domaine, la vinification met en avant la fraîcheur du fruit et souvent une extraction modérée pour conserver une belle buvabilité et une structure souple.

L’Andalousie, célèbre pour ses vins généreux comme le Xérès, connaît un renouveau dans la production de vins rouges de qualité depuis quelques décennies. Son climat méditerranéen à influence continentale, marqué par des étés chauds et secs, impose des raisins concentrés et aromatiques tandis que la diversité des sols, mêlant argiles, calcaires et schistes, confère complexité et profondeur aux vins locaux. L’histoire viticole andalouse, millénaire, a toujours su se réinventer, et la gamme des vins rouges incarne parfaitement cet équilibre entre tradition et modernité.

Ce vin, sec et expressif, s’accordera idéalement avec des plats de caractère mais sans excès de puissance pour ne pas masquer le fruit. Essayez-le sur une paëlla andalouse à la viande, un magret de canard grillé, mais aussi sur des tapas variés comme le chorizo, les boulettes de viande à la sauce tomate, ou encore une assiette de fromages à pâte dure. La richesse aromatique et la rondeur du vin souligneront la gourmandise des spécialités espagnoles, tout en apportant une belle fraîcheur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez-la à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler pleinement la générosité du bouquet et la souplesse des tanins. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut également favoriser l’épanouissement de ses arômes.