Vins Aragon Bodegas Sers - RGR Cabernet Merlot - 2021

Avis Viniou

La cuvée RGR Cabernet Merlot 2021 du domaine Bodegas Sers s’inscrit dans la tradition des assemblages à dominante bordelaise, ici transposés sur les terres aragonaises. Ce vin rouge sec, issu de Cabernet Sauvignon et de Merlot, se distingue par une belle profondeur colorée et un bouquet aromatique complexe où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de poivre, de cuir frais et une touche légèrement boisée en arrière-plan, reflet d’un élevage soigneusement maîtrisé. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une structure bien charpentée, des tanins mûrs et une belle persistance en bouche, tout en conservant une fraîcheur appréciable pour l’équilibre général.

La région d’Aragon, située dans le nord-est de l’Espagne, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorisés par une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols varient du calcaire à l’argilo-limoneux, conférant aux vins une certaine minéralité et facilitant la maturité des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, de plus en plus présents dans cette région historiquement réputée pour ses cépages autochtones. Bodegas Sers se distingue par le respect du terroir, tout en s’ouvrant à des méthodes de vinification modernes qui viennent sublimer la typicité de ces cépages, offrant des rouges de caractère, élégants et accessibles.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu’un agneau rôti à la sauce rosemary, un jarret de veau braisé ou encore un magret de canard aux figues. Les plats traditionnels de la région, comme le ternasco (agneau d’Aragon) ou un ragoût d’agneau aux herbes, trouveront également dans ce vin un partenaire idéal. Les fromages affinés à pâte pressée, de type manchego ou tomme de brebis, viendront souligner la gourmandise du fruit et la légère astringence des tanins.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes et sa structure. Un vieillissement de deux à quatre ans supplémentaires en cave peut également révéler toute son élégance et sa complexité.