Vins Castille-et-León Bodegas Coruña del Conde - I'm Natural Don't Panic

Avis Viniou

Issu de la région de Castille-et-León, ce vin rouge sec non millésimé de la Bodegas Coruña del Conde, baptisé "I'm Natural Don't Panic", s’inscrit dans la mouvance des vins naturels. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, on peut supposer qu’il s’appuie sur des cépages autochtones typiques de la région, comme le Tempranillo, le Garnacha ou le Mencía. L’approche naturelle laisse supposer une vinification minimaliste, avec peu ou pas de soufre ajouté, afin de préserver l’expression pure du terroir et du raisin. Le résultat est le plus souvent un vin au fruité intense, à la bouche souple, parfois légèrement perlant ou aux arômes délicatement sauvages.

La Castille-et-León est l’une des plus vastes régions viticoles d’Espagne. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts importants de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols y sont diversifiés, allant des argilo-calcaires aux graviers, souvent pauvres, ce qui force la vigne à puiser en profondeur et contribue à la complexité aromatique des vins. Forte d’une histoire viticole séculaire, la région est connue pour ses rouges puissants, mais voit émerger depuis quelques années une nouvelle génération de vignerons adeptes de pratiques respectueuses de l’environnement et de vinifications sans intrants.

Côté accords, cette cuvée naturelle, expressive et gourmande, accompagnera à merveille une cuisine conviviale et légèrement rustique. Essayez-la sur un assortiment de charcuteries ibériques, un fromage Manchego, des plats mijotés comme un ragoût de bœuf aux légumes du soleil, ou encore des aubergines farcies. Les plats classiques de la région, tels que le cochon de lait rôti (cochinillo asado) ou les empanadas castillanes, feront également ressortir son caractère authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin naturel, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation, voire carafez-le si vous percevez une légère réduction. Cette température mettra en valeur la fraîcheur, le fruité et la vivacité caractéristiques de ce style, tout en préservant l’équilibre et la convivialité que revendique cette cuvée atypique.