Vins Castille-La Manche Casa Diaz - 2022

Avis Viniou

La cuvée Casa Diaz 2022 est un vin rouge sec originaire de la vaste région de Castille-La Manche, située au cœur de l’Espagne. Cette appellation “Vino de España” permet aux vignerons une certaine liberté dans l’assemblage et la sélection des cépages, qui sont souvent typiques de la région comme le Tempranillo, parfois associé à du Garnacha ou Syrah. Le millésime 2022 reflète un terroir marqué par un climat continental prononcé, combinant des étés longs et très chauds, bénéfiques à la maturité des raisins, et insufflant au vin une belle concentration aromatique. La vinification, généralement traditionnelle en petites cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, donne naissance à des vins aux robes bien colorées, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune et parfois de subtiles touches épicées.

La Castille-La Manche constitue l’une des plus grandes régions viticoles au monde, couvrant près d’un tiers de la superficie viticole espagnole. Son ciel d’azur et ses vastes plateaux à 600-700 mètres d’altitude favorisent une maturation lente et régulière de la vigne. Les sols sont souvent argilo-calcaires, peu fertiles mais idéaux pour la culture de la vigne, permettant d'offrir aux vins une structure équilibrée. Historiquement, cette région fut d’abord reconnue pour ses productions en gros volumes, mais elle met en avant aujourd'hui une qualité croissante avec des vignerons passionnés, attentifs à l’expression du terroir local.

Pour donner de la valeur à ce Casa Diaz 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, des tapas ibériques, des ragoûts traditionnels de la Mancha comme le célèbre pisto manchego – un mijoté de légumes méditerranéens – ou encore des fromages de brebis affinés comme le Manchego. Sa structure et sa vivacité raviront également un plat de charcuteries ou un agneau rôti.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, afin de valoriser sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Un léger passage en carafe, une trentaine de minutes avant de servir, peut également permettre aux arômes de mieux s’épanouir. Ce vin offre alors toute sa convivialité et sa générosité méditerranéenne.