Vins Castille-La Manche Full Flap - Red Blend - 2021

Avis Viniou

Le vin Full Flap 2021 est un rouge espagnol issu de la vaste région de Castille-La Manche, un territoire réputé pour sa capacité à offrir des vins généreux grâce à des conditions climatiques idéales. En tant que cuvée Red Blend, ce vin est probablement composé de plusieurs cépages locaux et internationaux typiques de la région, comme le Tempranillo, la Garnacha, ou parfois du Cabernet Sauvignon et du Syrah, conférant une belle complexité aromatique. Son millésime 2021 laisse présager une expression fruitée marquée, avec des notes de fruits rouges mûrs, des accents d’épices douces et une trame tannique souple, résultat d’une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une certaine rondeur en bouche.

Castille-La Manche, située au cœur de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental prononcé : des étés longs et chauds, des hivers froids, et une faible pluviométrie. Ce contexte climatique favorise la concentration des sucres et des arômes dans les baies. Les sols, principalement composés d’argiles mêlées à du calcaire, offrent un bon drainage et contribuent à la minéralité subtil du vin. Historiquement, la région s’est imposée comme le plus vaste vignoble du monde, connu pour la qualité croissante de ses vins rouges et pour son adaptation réussie à l’œnologie moderne, tout en restant fidèle à son patrimoine viticole.

Ce vin rouge sec dévoilera tout son potentiel aux côtés de viandes grillées ou rôties, d’agneau aux herbes ou de grillades de bœuf. Les plats traditionnels comme le ragoût de Manchego, à base d’agneau, ou la fameuse paella de viande, accompagneront à merveille ses saveurs. Il convient également parfaitement à des fromages à pâte dure, comme le manchego affiné.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir le Full Flap 2021 entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de sublimer ses arômes. Ce vin peut être dégusté jeune pour apprécier sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde en cave.