Vins Castille-La Manche Echo mano - 2023

Echo mano 2023 est un vin rouge espagnol sec issu de la région de Castille-La Manche, une vaste zone viticole au centre de la péninsule ibérique. Ce millésime 2023 tire sa typicité d’un climat continental marqué, caractérisé par des étés très chauds et secs et des hivers froids, ce qui favorise une belle maturité des raisins et une expression franche du fruit. Le vin est élaboré selon des méthodes biologiques, ce qui garantit une attention particulière portée à la vigne et au respect de l’environnement. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, on retrouve souvent dans cette région des variétés telles que le Tempranillo, la Garnacha ou le Syrah ; cependant, il convient de se concentrer ici sur le style avant tout. Attendez-vous donc à un vin au fruité généreux, avec des arômes de fruits rouges mûrs et parfois quelques notes épicées ou légèrement terreuses, typiques de ce terroir.

La Castille-La Manche est une des régions viticoles les plus vastes d’Europe. Son histoire viticole remonte à l’Empire romain, et ses paysages de plaines caillouteuses sont particulièrement favorables à la culture de la vigne. Les sols, souvent argilo-calcaires, drainent bien et amplifient la concentration aromatique des raisins. Grâce à sa situation géographique et à son exposition privilégiée, la région produit des vins à la fois accessibles et authentiques, singulièrement représentatifs du cœur de l’Espagne viticole.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des plats à la fois rustiques et savoureux : une viande grillée, un ragoût de porc ibérique, un agneau aux herbes de la Manche, ou encore du Manchego affiné. Les plats à base de légumes mijotés, comme le pisto manchego, sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la franchise aromatique de ce vin.

Je vous conseille de déguster Echo mano 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes sans masquer sa fraîcheur naturelle. A ouvrir une petite demi-heure avant le service pour qu’il puisse s’ouvrir élégamment dans le verre.