Vins Îles Baléares Es Fangar - Sa Sivina - 2022

Avis Viniou

Es Fangar Sa Sivina Blanc 2022 est une cuvée qui incarne l’essence même des vins blancs secs des Îles Baléares. Élaboré principalement à partir de cépages locaux, cette cuvée met souvent à l’honneur le Prensal Blanc, mais peut également inclure des variétés internationales comme le Chardonnay ou le Sauvignon blanc selon l’assemblage propre à chaque millésime. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé tempéré par des influences marines, permet d’obtenir des raisins à maturité optimale apportant fraîcheur, vivacité et une élégante complexité aromatique. La vinification, essentiellement en cuves inox, préserve la pureté du fruit et la minéralité, tout en gardant une bouche ciselée et dynamique.

Les Îles Baléares bénéficient d’un terroir unique, bercé par la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, doux l'hiver et chaud l'été, mais toujours tempéré par les brises marines qui préservent une belle acidité dans les raisins. Le sol, composé principalement de calcaire et d’argiles rouges, confère aux vins une tension et une fraîcheur particulières. L’histoire viticole des Baléares, bien qu’ancienne, connaît un regain d’intérêt et de qualité depuis quelques décennies grâce à des producteurs passionnés comme Es Fangar qui valorisent les cépages autochtones et l’expression du terroir local.

Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des accords méditerranéens : poissons grillés tels que la dorade ou le loup de mer, salades de fruits de mer, gambas à la plancha. Les plats à base d’huile d’olive, la cuisine légèrement épicée – par exemple une paëlla de mariscos – mettront en valeur la fraîcheur et le fruité du Sa Sivina. Pour rester dans la tradition insulaire, un fromage local comme le Mahón affiné constituera un mariage élégant.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute la vivacité de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer pleinement son bouquet aromatique subtil.