Vins Îles Baléares Es Fangar - Twenty Twelve White - 2023

Avis Viniou

La cuvée Twenty Twelve White 2023 du domaine Es Fangar incarne tout le savoir-faire des Îles Baléares en matière de vins blancs secs. Ce vin, élaboré avec un souci d’équilibre et de fraîcheur, assemble des cépages adaptés au climat méditerranéen, bien que la composition précise reste un secret bien gardé du domaine. Le millésime 2023 se distingue par une grande pureté aromatique : au nez, on retrouve des notes d’agrumes frais, de pêches blanches et une touche florale subtile, tandis que la bouche dévoile une structure cristalline, vive, ponctuée d’une légère minéralité signant le terroir. Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale, puis vinifiés en cuve inox pour préserver toute la franchise du fruit et la fraîcheur du vin.

Les Îles Baléares, archipel au large des côtes espagnoles, jouissent d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par un ensoleillement important et des influences marines rafraîchissantes. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, offrent des conditions idéales pour la viticulture, apportant minéralité et tension aux vins blancs. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, connaît aujourd’hui un véritable renouveau, portée par des domaines comme Es Fangar qui misent sur la qualité et la typicité insulaire.

La vivacité et la finesse de cette cuvée se marient à merveille avec les produits de la mer. Je vous recommande de l’associer à une salade de poulpe à la majorquine, à des gambas grillées ou encore à un filet de dorade accompagné d’un carpaccio de fenouil. Les fromages doux à pâte fraîche ou de jeunes fromages de brebis locaux sublimeront également la minéralité du vin, tandis que des tapas de légumes grillés ou des plats aux saveurs iodées seront tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir peu de temps avant le service pour qu’il conserve toute sa vivacité. Ce vin accompagnera à merveille vos repas d’été ou une belle assiette de fruits de mer en terrasse.