Vins Îles Baléares Es Fangar - Sa Fita - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sa Fita 2021 du domaine Es Fangar est un vin blanc sec issu des terres ensoleillées des Îles Baléares, situées au large de la côte est espagnole. Ce vin exprime avec élégance le potentiel de ce terroir insulaire. Bien que le détail des cépages n’ait pas été explicitement mentionné, on rencontre fréquemment dans cette région des assemblages de cépages internationaux tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, parfois associés à des variétés locales comme le Prensal Blanc. La vinification, dans le cas d'Es Fangar, s’inscrit généralement dans une recherche de pureté, avec un élevage sur lies fines pour apporter du volume sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit, préservé par une vendange nocturne et des températures de fermentation basses.

La région des Îles Baléares bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la production de vins blancs frais et aromatiques. Les journées chaudes et très ensoleillées sont tempérées par la brise maritime, tandis que les nuits relativement fraîches préservent l’acidité des raisins. Les sols calcaires, mêlés d’argile rouge et de limons, confèrent tension et minéralité aux vins de l’archipel. Si la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, l’œnologie baléare vit une renaissance depuis le début des années 2000, offrant des vins au profil moderne, précis et singulier.

Ce vin blanc sec séduira en apéritif avec quelques tapas, mais également à table en accompagnement de poissons grillés comme la dorade à la plancha, de fruits de mer (palourdes à la marinière, gambas rôties) ou d’un ceviche d’inspiration méditerranéenne. Pour une immersion dans la gastronomie locale, n’hésitez pas à le servir avec une caldereta de langosta, spécialité mahonnaise à base de homard.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur aromatique et la finesse de Sa Fita 2021, servez-le entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer, et privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne.